Questo dolce con le susine frullate (o se preferite prugne) è perfetto per colazione, resta morbido e umido anche dopo due giorni, ma nulla vi vieta di mangiarlo a fine pranzo o a merenda accompagnato da una pallina di gelato.
Facilissimo da fare perché si mette tutto nel frullatore e poi si versa nello stampo per la cottura.
In questo periodo, dove la frutta matura in fretta per il caldo, i dolci con la frutta fresca frullata sono diventati un’ottima idea antispreco.
Ho utilizzato uno stampo da plumcake, ma potete utilizzare uno stampo rotondo da 24 centimetro di diametro.
Ingredienti
- 250 g di susine (senza nocciolo)
- 250 g di farina
- 50 g di fecola
- 50 g di olio di semi di girasole
- 120 g di zucchero
- 3 uova
- Succo e scorza di mezzo limone
- 1 bustina di lievito
Procedimento
Accendete il forno a 180 gradi, modalità statico.
Lavate le susine e togliete il nocciolo.
Mettetele in un robot da cucina o in un frullatore capiente e frullatele insieme all’olio e al succo di limone, fino a ridurle in crema.
Le bucce si noteranno, ma non preoccupatevi, non daranno fastidio al morso.
Aggiungete le uova, una per volta, lo zucchero, le farine setacciate ed il lievito.
Oliate ed infarinate uno stampo da plumcake, versate il composto e cuocete per circa 45 minuti, facendo sempre la prova stecchino.
Se vi piacciono i dolci alla frutta, ma senza pezzi, sul blog, trovate tanti altri dolci con la frutta frullata: il pan di pesche, il pan di fragole, pan di mele, pan di kumquat, pan di limone e il pan d’arancia.
