I conchiglioni ripieni di ricotta e zucchine sono un primo diverso dal solito, veramente gustoso e allo stesso tempo leggero.
Immaginate la ricotta cremosa che si mescola alle zucchine e poi la croccantezza della pasta… se li preparerete per degli ospiti, sicuramente li conquisterete.
Potete prepararli in anticipo e ora che ancora ci sono le zucchine, potete prepararli e conservali in congelatore dopo una breve cottura di 10 minuti.
Quando vi occorreranno, potete tirarli fuori e terminare la cottura.
Ingredienti per 5-6 porzioni
- 350 g di conchiglioni (circa 45)
- 600 g di ricotta
- 1 kg di zucchine
- 1cucchiaio d’olio
- Sale
- Pepe
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 cucchiai di Grana grattugiato
- Basilico
- 500 g di besciamella
Procedimento
Preparate le zucchine. Lavatele e spuntate le estremità, tagliatele a dadini molto piccoli e mettetele in una padella con un cucchiaio di olio, lo spicchio d’aglio e mezzo bicchiere di acqua.
Una volta cotte, togliete l’aglio e frullatene metà, il resto lasciatelo a pezzetti.
Preparate la besciamella.
Cuocete i conchiglioni in acqua bollente salata per metà del tempo necessario. Scolateli e lasciateli scolare capovolti su un canovaccio.
Mettete un po’ di besciamella sul fondo della teglia.
Mescolate la ricotta con le zucchine a pezzetti, 2 cucchiai di formaggio grattugiato ed un po’ di basilico spezzettato.
Riempite i conchiglioni con questa farcitura con l’aiuto di un cucchiaino o con un sac a poche.
Disponeteli sulla teglia molto vicini fra loro.
Mescolate le zucchine frullate alla besciamella, in modo da ottenere una besciamella verde. Versatela sui conchiglioni come fosse sugo.
Spolverizzate la superficie con il restante formaggio grattugiato.
Infornate e cuocete a 180 per 20-25 minuti o 200 per 15-20, fino a quando risulteranno belli dorati in superficie.
