Il sugo finto è un finto ragù, perchè preparato esclusivamente con le verdure tritate o tagliate a pezzi piccolissimi.
Si può utilizzare come il classico ragù, solo che è vegetale, quindi perfetto per chi non consuma carne.
E’ un sugo semplicissimo, basta tritare tutte le verdure e cuocerle a fuoco lento come un ragù di carne. Una volta cotto, a prima vista, nessuno direbbe che è vegetale.
Provatelo e sicuramente ne sarete conquistati.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di carote
- 1 cipolla grande o due medie
- 100 g di sedano senza le foglie
- 4 cucchiai di olio
- 4 foglie di salvia (facoltative)
- Mezzo bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale
- 1 foglia di alloro
- 800 g di pelati o pomodori freschi
- Basilico per completare
Procedimento
Lavate le verdure. Pelate le carote e togliete i filamenti al sedano con un pelapatate. Affettate la cipolla e versate tutto all’interno di un frullatore, tritando il tutto grossolanamente.
In una pentola, mettete l’olio, fatelo scaldare poi versate le verdure. Fate cuocere 5-6 minuti, sfumate con il vino rosso e una volta che sarà evaporato, versate i pelati tritati grossolanamente. Unite la foglia di alloro e la salvia se avete deciso di utilizzarla.
Regolate di sale, mettete un cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro e portate a cottura, a fuoco lento, per circa un’ora.
Il sugo finto sarà pronto quando avrà assunto una consistenza densa.
Utilizzatelo o surgelatelo in monoporzioni per utilizzarlo quando andrete di fretta.
Io personalmente lo preparo quando ho tanto sedano e carote da smaltire.
Aggiornamento del 10/3/25. Visto che mi è stato chiesto come lo utilizzo, vi mostro la foto dei miei tagliolini all’uovo, fatti in casa, conditi con questo sugo.
