Non è Carnevale senza friggere e non è Carnevale senza le frappe!

L’origine viene fatta risalire all’antica Roma dove venivano preparate in occasioni dei Saturnali, una festività pagana simile al Carnevale, fritte in grasso di maiale e servite ricoperte di miele.

A seconda della regione prendono il nome bugie, chiacchiere, fiocchetti, sfrappole o crostoli e sicuramente ce ne saranno tanti altri dei quali non sono a conoscenza.

Sono sempre state fatte fritte, ma negli ultimi anni, sempre per questioni legate alla salute e alla linea, qualcuno le prepara anche in forno.

Ma io dico, se dobbiamo mangiarle solo una volta l’anno, non è meglio fritte?

Queste sono senza lievito, leggere, friabili, si sciolgono in bocca e una tira l’altra, quindi non vi resta che provarle.

Ingredienti

• 450 g di farina
• 4 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• Un pizzico di sale
• 30 g di olio di semi di girasole (5 cucchiai) o 50 grammi di burro o strutto
• 5 cucchiai di grappa o sambuca o vino bianco (circa 50 ml)
• Scorza grattugiata di un limone
• Olio per friggere q.b.

Procedimento

Sulla spianatoia, fate la classica fontana, versate all’interno lo zucchero, il pizzico di sale, le uova e l’olio, mescolate un po’ con la forchetta, quindi unite il liquore, la scorza di limone e il sale, fin quando si è tutto ben amalgamato.

Lavorate a mano fino ad avere una bella palla liscia. Coprite con una ciotola o avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 15-20 minuti.

Adesso avete due opzioni: se siete pratiche col matterello, stendete una sfoglia sottilissima, altrimenti usate la macchinetta per stendere la pasta.

Con la macchinetta, partite dal numero più alto e assottigliatela, ripiegandola sempre su se stessa, fino ad arrivare al numero più basso, deve venire sottilissima, solo così friggendo le frappe diventeranno gonfie e friabili.

Con una rotellina dentellata, tagliate la sfoglia a strisce larghe circa 3 centimetri, fate un taglio centrale, poi fate rientrare un pezzo all’interno a formare un nodo, altrimenti tagliatele semplicemente a strisce.

Friggetele 3-4 secondi per lato, vedrete che si gonfieranno subito.

Il risultato sarà questo che vedete nella foto.

Prima di servirle spolverizzatele con zucchero a velo.