Quando ho abbondanza di frutta, preparo spesso la confettura o più comunemente chiamata marmellata.
Quest’anno le pesche non sono molto grandi e sono poche, come del resto altri frutti di stagione (ad esempio le more in alcuni luoghi stanno nascendo già secche), ma io ho ugualmente preparato la mia scorta mescolando vari tipi di pesche, dalle tabacchiere alle pesche noci.
La frutta, anche se soda, era bella matura, quindi ho utilizzato meno zucchero del previsto.
Il procedimento è sempre lo stesso delle altre confetture, con il metodo della macerazione, in questo modo, viene più gustosa e profumata.
Allora la preparerete anche voi?
Ingredienti
- 1 kg di pesche (circa 1,300 g con i noccioli)
- 300 g di zucchero
- Succo di mezzo limone
- Scorza del limone intera
Procedimento
Lavate per bene la frutta. Tagliatela in pezzi, eliminando solo il nocciolo e lasciando la buccia.
Mettete la frutta direttamente nella pentola dove andrete a cuocerla, aggiungete lo zucchero, il succo e la scorza di limone intera.
Lasciate macerare per 3-4 ore o se preferite tutta la notte, l’importante che sia in un luogo fresco, meglio se in frigo, viste le temperature esterne.
Trascorso questo tempo, lo zucchero si sarà sciolto e troverete molto liquido. Togliete le bucce del limone e mettete a cuocere la vostra confettura.
Cuocete a fiamma bassa per circa 35-40 minuti.
Dopodichè passatela al passaverdure e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando facendo la prova piattino scenderà lentamente.
Invasatela nel barattoli sterilizzati in precedenza. Chiudeteli, capovolgeteli e fateli raffreddare a testa in giù.
Gustatela non prima di due giorni.
