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Torta salata con carciofi

Vista la stagione dei carciofi, ho deciso di fare una torta salata comoda come salvacena o da fare per la prossima Pasquetta. Solitamente per Pasquetta, faccio la torta pasqualina, ma poichè c’è qualcuno in famiglia che non ama gli spinaci, faccio anche questa torta salata ai carciofi, così ognuno sceglie quella che preferisce. Qui la versione semplificata con pasta sfoglia.

Ingredienti

  • 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
  • 3 carciofi
  • 1 limone
  • 500 g di ricotta
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 uovo
  • 150 g di provola affumicata
  • Olio
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Per prima cosa, pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, tagliateli a fettine sottili e mettetele in acqua e limone per circa dieci minuti, pelate anche i gambi, riduceteli a rondelle e mettete anch’essi in acqua e limone.

In una padella, versate un cucchiaio d’olio, lo spicchio d’aglio, fate soffriggere leggermente, unite i carciofi, un bicchiere d’acqua, salate, pepate e lasciate cuocere coperti per 6-7 minuti.

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Una volta cotti, prendetene metà e frullateli con un mixer ad immersione.

In una ciotola mescolate la ricotta, il parmigiano, l’uovo, i carciofi frullati e regolate se necessario di sale e pepe.

Stendete nella teglia una sfoglia con la propria carta forno, versate il composto di ricotta, mettete poi i carciofi.

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Ricoprite il tutto con la provola a fettine e coprite con l’altra sfoglia. Sigillate bene e bucherellate la superficie. Mettetela in frigo per una mezz’ora.

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Accendete il forno a 180 gradi e quando è caldo, cuocete per 35-40 minuti. Deve risultare bella dorata.

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Sono Giovanna, vivo a Latina. Cucino piatti tradizionali, ma mi piace provare anche nuove ricette. 🍽️

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