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Rotolo di frittata di spinaci, con prosciutto cotto e robiola

Il rotolo di frittata è un modo più carino per presentare le solite uova. Si può farcire a piacere con affettati e formaggi cremosi oppure con verdure e formaggi. Pratico perché si consuma freddo. Si prepara in anticipo e si conserva un paio di giorni in frigorifero.

L’idea di mettere gli spinaci nell’impasto è di Sonia Peronaci (ma lei li metti crudi).

Ingredienti

  • 6 uova
  • 300 g di spinaci freschi (o foglie di bietina)
  • 2 cucchiai di grana padano
  • Sale
  • Pepe

Per il ripieno

  • 150 g di prosciutto cotto
  • 200 g di robiola
  • Pepe

Procedimento

Per prima cosa lavate bene gli spinaci e cuoceteli in una larga padella, coperti, con la loro acqua di cottura, non aggiungete nulla. Dopo cotti, basteranno pochi minuti, fateli raffreddare, strizzateli e frullateli.

Accendete il forno a 160 gradi. Ungete una teglia rettangolare 28×32 e rivestitela con carta forno, in questo modo la carta aderirà per bene e non si sposterà.

Sbattete le uova, unite il parmigiano, sale, pepe e gli spinaci frullati. Versate il tutto nella teglia, muovendola per far distribuire il composto dappertutto. Infornate per 20 minuti. Una volta cotta, copritela con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare.

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Capovolgetela, spalmate tutta la superficie con la robiola, mettete un po’ di pepe, le fette di prosciutto cotto e arrotolate. Avvolgetela con della pellicola e tenetela in frigo fino al momento di servirla tagliata a fette.

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Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la frittata di zucchine farcita.

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Sono Giovanna, vivo a Latina. Cucino piatti tradizionali, ma mi piace provare anche nuove ricette. 🍽️

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