Se come me, siete dei nostalgici, oggi vi propongo un piatto decisamente retrò, un classico che spopolava negli anni 80: le pennette al salmone. Un piatto che faceva fare sempre bella figura!
Chi è che a quei tempi, non le ha preparate almeno una volta nei pranzi o cene con amici, quando ci si riuniva per fare le feste in casa? E la panna poi, non doveva assolutamente mancare!
Oggi si preparano perché si ha poco tempo, visto che il condimento si prepara mentre cuoce la pasta, e chi è sempre a dieta, le prepara senza panna e con il salmone fresco, ma non è la stessa cosa…
Sono certa che le avrete preparate tutti, almeno una volta, ma se non lo avete mai fatto, vi lascio la semplicissima ricetta.
Se volete rispettare la ricetta originale, dovete usare la vodka, in mancanza, potete usare del cognac o del whisky.
Ingredienti
- 150 g di pennette
- 100 g di salmone affumicato
- 1 pezzetto di scalogno (o cipolla)
- 1 cucchiaio di olio (o un pezzetto di burro)
- 100 g di panna da cucina
- Pepe
- Mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Mezzo bicchiere di vodka
- Prezzemolo (facoltativo)
Procedimento
Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo preparate il condimento.
Tritate lo scalogno e mettetelo in una padella con un cucchiaio di olio o il burro. Aggiungete il salmone a pezzetti o listarelle, fatelo rosolare un paio di minuti, poi sfumate con la vodka.
Quando sarà evaporata, aggiungete il concentrato di pomodoro e la panna, spegnete e mescolate in modo da ottenere una salsa rosata.
Appena bolle l’acqua, versate la pasta e cuocetela al dente, scolatela e mettetela nella padella con il condimento, pepate e fate restringere leggermente il condimento, fino ad ottenere una crema.
Spegnete, servite cospargendo se gradito, con prezzemolo tritato al momento.
