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Pasta verde fatta in casa senza uova

La pasta verde fatta in casa, è fra le prime paste colorate che si sono preparate, basti pensare alla paglia e fieno. Ora si fanno di tutti i colori per essere sempre al passo con i tempi.

In questo caso ho preparato una pasta fatta in casa senza uova, utilizzando un po’ di acqua nell’impasto.

Ideale per fare le tagliatelle e le paste ripiene. Nel caso la vogliate preparare per fare le lasagne, vi consiglio di utilizzare solo farina 00, verrà più morbida.

Questa dose è per 4 persone che mangiano normalmente.

Ingredienti

  • 150 g farina 00
  • 150 g di semola rimacinata di grano duro
  • 70 g di spinaci cotti o surgelati (se freschi da cuocere, circa 150 g crudi)
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • Un pizzico di sale
  • 6 cucchiai di acqua o più solo se necessaria

Procedimento

Dopo aver lavato per bene gli spinaci, cuoceteli in una pentola grondanti di acqua, senza aggiungerne altra. Mettete il coperchio e cuoceteli per 6-7 minuti. Scolateli e quando saranno tiepidi, frullateli con un mixer ad immersione. Se invece volete tagliarli a coltello, la pasta sarà un po’ striata. Puoi vederla QUI.

Sulla tavola di legno o in una ciotola, versate le farine, gli spinaci, l’olio ed il pizzico di sale, mescolate con una forchetta, poi aggiungete l’acqua e lavorate a mano.

L’acqua potrebbe non occorrere tutta o potrebbe servirne qualche cucchiaio in più, dipende da quanta ne avranno ancora gli spinaci.

Lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Lasciate riposare mezz’ora e poi tiratela ed utilizzatela secondo i vostri gusti.

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Sono Giovanna, vivo a Latina. Cucino piatti tradizionali, ma mi piace provare anche nuove ricette. 🍽️

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