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Muffin ai mirtilli

I muffin, sono dei dolcetti veloci, morbidissimi e molto semplici da preparare. Ideali a colazione ma anche come merenda.

Si possono preparare in tante versioni dolci e salati.

Oggi vi propongo quelli che preparo più spesso, con dei mirtilli freschi all’interno, perchè mi piace molto il contrasto di sapore.

Se non vi piacciono i mirtilli potete utilizzare dei frutti di bosco, ma con questa base, potete usare anche altra frutta, tipo albicocche, fragole o ciliegie.

Ingredienti per 10-12 muffin piccoli o 9 grandi

  • 150 g di farina
  • 50 g amido di mais
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di olio di semi di girasole
  • 150 g di ricotta
  • 50 g di latte
  • 1 uovo
  • Scorza grattugiata di un limone
  • 3 cucchiaini di lievito (12 g)
  • 150 g di mirtilli freschi

Procedimento

Accendete il forno a 170 gradi, modalità statico.

In una ciotola, versate la farina, l’amido di mais, il lievito e mescolate.

A parte montate leggermente l’uovo con lo zucchero, unite l’olio, la ricotta e la scorza grattugiata di limone, unite il tutto alle polveri, senza mescolare troppo, deve risultare un impasto granuloso.

Unite i mirtilli lavati e asciugati, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, lasciandone qualcuno da mettere in superficie.

All’interno dello stampo in metallo dei muffin, posizionate un po’ di riso, prima di posizionare i pirottini di carta, in questo modo, a fine cottura e nel tempo di raffreddamento, la carta non risulterà unta o bagnata. Questo trucchetto non è mio, l’ho visto sul web.

Versate l’impasto nei pirottini di carta e distribuite qualche mirtillo sulla superficie.

Infornate e cuocete per 20-25 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Chi sono?

Sono Giovanna, vivo a Latina. Cucino piatti tradizionali, ma mi piace provare anche nuove ricette. 🍽️

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