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Crostata di ricotta e caffè

Oggi vi propongo una crostata o forse sarebbe più giusto chiamarla cheesecake, perchè non ha la base di frolla, ma la classica base della cheesecake, con biscotti e burro.

Nel ripieno come formaggio ha solo la ricotta, con aggiunta di cioccolato e caffè.

Un dolce delizioso, che in inverno serve per coccolarsi un po’, se lo fate invece in estate, mettetelo in frigo, vedrete che bontà!

Morbido, facile e veloce!

Ingredienti

per la base:

  • 250 gr di biscotti al cioccolato
  • 120 gr di burro morbido

per il ripieno:

  • 500 gr di ricotta di mucca (o metà ricotta e metà formaggio spalmabile)
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 2 uova intere
  • 2 cucchiai colmi di caffè solubile

Procedimento

Con un mixer, tritate i biscotti insieme al burro morbido. Mettete il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm rivestito di carta forno e tenete in frigo per mezz’ora.

Accendete il forno a 180 gradi, modalità statico. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, insieme a due cucchiai di latte.

Lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la ricotta, il cacao, il caffè solubile sciolto in due cucchiai di acqua e il cioccolato fondente ormai freddo.

Montate gli albumi a neve ed uniteli al composto avendo cura di non farli smontare.

Versate il tutto nello stampo che avevate riposto in frigo, livellate bene e cuocete per 45 minuti.

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Fate raffreddare bene, quindi servite. Buon appetito!

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Nota: per dare più contrasto di colore al dolce, potete usare dei biscotti tipo petit e guarnirla con dei fiocchetti di panna 😉

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Sono Giovanna, vivo a Latina. Cucino piatti tradizionali, ma mi piace provare anche nuove ricette. 🍽️

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