Queste crocchette, simili alle polpette di verdure che ho preparato qualche tempo fa, si differenziano solo perché qui le verdure si utilizzano crude.
Sono semplicissime da preparare, si grattugiano le verdure, si lasciano scolare una mezz’ora, poi si assembla il tutto e sono pronte per essere cucinate.
Si preparano con verdure che si hanno praticamente sempre in casa, se invece, volete seguire la stagionalità e non usare le zucchine, potete usare un’altra verdura .
Sono ottime come antipasto o come contorno e poi le crocchette piacciono sempre a tutti.
Ideali per i bambini, che spesso non amavo le verdure o come alternativa a quella di carne.
Ingredienti per circa 15 crocchette
- 250 g di patate
- 250 g di zucchine
- 200 g di carote
- Basilico q.b.
- 130 g di farina
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
- 1 uovo
Procedimento
Lavate le verdure, pelate le patate e tenetele intere in acqua per non farle annerire.
Pelate le carote, se sono biologiche non occorre.
Grattugiate tutte le verdure con una grattugia a fori grandi, lasciatele scolate una mezz’ora. Strizzatele e versatele in una ciotola.
Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, il sale, il pepe ed il basilico tritato. Mescolate, poi unite il formaggio grattugiato e gradualmente la farina.
Mescolate con una forchetta, poi formate le crocchette nella forma che preferite.
Disponetele su un piatto, poi friggetele in olio ben caldo per 3-4 minuti.
Quando risulteranno belle dorate, le vostre crocchette sono pronte.
Se non volete friggerle, potete cuocerle in forno a 200 gradi, per circa 25 minuti e poi farle dorate sotto il grill per 5 minuti, altrimenti nella friggitrice ad aria a 200 gradi per 10-12 minuti, regolatevi sempre in base ai vostri gusti.
Considerate comunque, che le verdure all’interno resteranno sempre leggermente croccanti.
Se questa ricetta vi è piaciuta, potete provare anche le Crocchette di verdura filanti, le Polpette di verdure, le Crocchette di zucchine.
