Amo questi biscotti speziati, me ne sono innamorata dalla prima volta che li ho assaggiati all’Ikea e per questo quando ho trovato questa ricetta, li ho provati subito.

Ho fatto qualche variazione nelle dosi delle spezie, per arrivare al gusto da me preferito, spero piacciano anche a voi.

Provateli, sicuramente non li comprerete più e li preparerete ad ogni Natale.

Ingredienti

• 350 g di farina
• 80 g di zucchero di canna
• 80 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 100 g di burro
• 100 g di miele
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di cannella
• Un pizzico di noce moscata
• Un pizzico di chiodi di garofano frullati
• 1 cucchiaino abbondante di zenzero
• Sale

Per la ghiaccia o glassa reale

• 160 g di zucchero a velo
• 1 albume
• 4-5 gocce di limone

Procedimento

Impastate burro e zucchero, unite poi le spezie, il miele, l’uovo, il sale, la farina, il cacao ed il bicarbonato setacciato, lavorate velocemente senza scaldare troppo l’impasto, fino ad ottenere un bel panetto morbido ma che non si attacchi alle mani.

Lasciate riposare in frigo per 5-6 ore o tutta la notte, per dar modo alle spezie di sprigionare i loro aromi.

Prendete l’impasto, dividetelo in 2 o tre parti, per evitare di lavorarlo troppo.

Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 170 gradi modalità statico.

Prendete l’impasto, dividetelo in 2-3 parti per evitare di lavorarlo troppo e mettete di nuovo in frigo quello che non dovete utilizzare, perché specie se la vostra cucina è molto calda, sarà difficile formare i biscotti.

Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere una sfoglia di 3-4 mm.

Ritagliate quindi i biscotti nella forma desiderata.

Disponeteli in una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli immediatamente per 8-10 minuti, altrimenti, se volete cuocerli tutti insieme, mettete la teglia in frigo per far mantenere la forma. Toglieteli dalla teglia, quando sono belli freddi, serviteli così o guarniti con la ghiaccia.

Per la ghiaccia: In una ciotola mettete gli albumi con il limone, cominciate a sbattere, unendo poco alla volta lo zucchero a velo fin quando sarà ben amalgamato.

Se desiderate colorare la ghiaccia, dividete in più ciotole ed aggiungete qualche goccia di colorante in gel fino alla gradazione desiderata. Trasferite la ghiaccia in un conetto di carta o sac à poche con la punta fine e decorate a piacere i vostri biscotti.

Usate la ghiaccia immediatamente perché tende ad indurirsi.