Questi biscotti, con latte di soia e senza burro, sono ideali anche per gli intolleranti al lattosio.

Sono una valida alternativa a quelli industriali e soprattutto sono più sani. Se non vi piacciono i fiocchi di avena, potete usare la farina d’avena e il risultato sarà un biscotto più liscio.

Ingredienti per circa 24 biscotti

• 250 g di farina integrale
• 80 g di zucchero di canna
• 90 g di fiocchi d’avena piccoli
• 100 g di bevanda alla  soia
• 70 g olio di semi di girasole
• 12 g lievito (circa 3 cucchiaini)

Procedimento

In una ciotola versate la farina e i fiocchi di avena, mescolate con un cucchiaio di legno.

A questo punto vi sembrerà difficile mescolare col cucchiaio, quindi impastate con le mani, giusto il tempo di ottenere un panetto omogeneo.

Unite lo zucchero, l’olio, la bevanda alla soia e il lievito, continuando a mescolare.

Prendete un foglio di pellicola, mettete l’impasto all’interno cercando di appiattirlo (in questo modo si stenderà più facilmente), quindi riporre in frigo per mezz’ora.

Accendete il forno a 180 gradi, modalità ventilato.

Passata la mezz’ora, riprendete l’impasto, spolverizzate con un po’ di farina e stendete ad uno spessore di mezzo centimetro. Con un coppapasta o un bicchiere, tagliate i biscotti.

Rivestite una teglia con carta forno, adagiate i biscotti tagliati e cuocete per circa 15 minuti.

Appena sfornati i biscotti sembreranno ancora morbidi ma raffreddandosi induriranno, quindi tranquilli, dopo 15 minuti sono cotti, non prolungate la cottura.

Nota: Se vi piacciono molto croccanti, potete stenderli più sottili, perché data la presenza del lievito un po’ comunque aumenteranno di volume.