Questo tipo di biscotti, generalmente li facevo dopo le festività per eliminare i resti di frutta secca e candita. Ma visto il successo che hanno ottenuto la prima volta, ho deciso di farli anche in altri periodi dell’anno, ma nelle festività non devono assolutamente mancare.
Ingredienti per circa 60 biscotti
- 150 g di burro
- 80 g di zucchero
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di miele
- 270 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito (4 grammi)
- 40 g di frutta candita mista
- 160 g fra arachidi, mandorle, nocciole (o noci)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata
Procedimento
Tagliate la frutta secca a pezzi grossolani con il coltello. Tagliate la frutta candita a cubetti.
In una ciotola, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero ed il miele, unite l’uovo leggermente sbattuto e quando il tutto è ben amalgamato, unite le spezie, la frutta candita, quella secca e mescolate.
Aggiungete lentamente la farina mescolata con il lievito e lavorate velocemente, prima con una spatola poi a mano. Risulterà un impasto morbido, quindi non lavoratelo troppo perché con il calore delle mani, il burro renderà l’impasto sempre più morbido e non bisogna aggiungere altra farina.
Dividete l’impasto in due, mettetelo separatamente fra due fogli di carta forno e stendetelo a mezzo centimetro di spessore. Lasciatelo a riposare in frigo per 15 minuti.
Trascorso il riposo necessario, prendete un pezzo di impasto e tagliate i biscotti nella forma desiderata.
Disponeteli su una teglia ricoperta con carta forno e infornate a 170 gradi per 12-15 minuti. Non devono scurirsi troppo altrimenti raffreddando induriranno troppo.
Fateli raffreddare e chiudeteli in una scatola di latta rivestita di carta forno. Si conservano per circa 15 giorni.
